海帶為何被稱為長壽菜

中醫認為,海帶性味微寒、無毒,具有軟堅散結、消痰平喘、利水消腫、祛脂降壓等功效。
     20世紀80年代,日本學者曾對日本平均壽命最長、百歲老人比率最高的沖繩地區的居民進行過食物調查。結果發現,該縣居民除了食用薯類、豆類和蔬菜等較多之外,特殊的地方在於,他們食用最多的是海帶等海藻類食物。這可能是沖繩居民長壽的一個重要因素。
     現代醫學研究證明,海帶中含有許多有益於人體健康的營養成分和藥用成分。食用海帶可以降低血糖、血脂和膽固醇,可有效預防動脈硬化、便秘、癌症、老年性癡呆和抵抗衰老等。所以,日本人把海帶稱為“長壽菜”。

常吃海帶解決八大問題

說海帶是“長壽菜”,是因為它的營養價値與藥用價値都高。
     例如,滋養頭髮。可能你知道最多的是能令頭髮烏黑的黑芝麻,能令毛髮生長的生薑,或者是能令頭髮閃亮的核桃等。但是最護髮的是海帶,營養專家認為,經常食用海帶不但能補充身體的碘元素,而且對頭髮的生長、滋潤、亮澤也都具有特殊功效。
     此外,海帶上常附著一層白霜似的白粉——甘露醇,它是一種貴重的藥用物質。現代科學研究證明,甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。另外,海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維,能清除附著在血管壁上的膽固醇,調順腸胃,促進膽固醇的排泄。

食用海帶注意哪些事

三招辨別化學加工海帶

市場上的海帶,有些看起來碧綠鮮嫩,很容易吸引消費者購買,但是,這種海帶很可能經過化學漂染。
     正常海帶為褐綠、土黃色,翠綠的海帶很有可能是經營者用“連二亞硫酸鈉”和“鹼性品綠”等化工原料泡、染加工而成。這種“化學海帶”不會褪色,但是仔細檢查染色後的海帶結,可以發現褶皺處與外表明顯顏色不一。

海帶應該先蒸後泡

不少人擔心海帶不易被煮熟,因此烹飪之前要在水中浸泡很久,其實這樣是不對的。
     海帶含有褐藻膠、海藻酸等物質,一經吸水,就會使海帶錶面出現黏稠狀膠體,阻止水分進一步浸入,因此很難再煮透。此外,海帶中的營養物質,如水溶性維生素、礦物質等也會溶解於水,長期浸泡,營養價值就會降低。
     比較推薦的泡發方法是先蒸後泡……

吃海帶必知三大禁忌

海帶並非人人皆宜,要注意下面三個禁忌:脾胃虛寒者和患有甲亢的病人不能吃海帶,因為海帶裡碘的含量比較高,這兩種人食之會加重病情
     吃完海帶後不要立刻喝茶,因為喝茶或者吃酸澀的食物都會影響人體從海帶中吸收鐵物質。

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